【2025年度カレンダ】新政　陽乃鳥（ヒノトリ）

新政　陽乃鳥（ヒノトリ）です
購入後は冷蔵庫で保存しておりました

製造日　2024 02
出荷日　2024 04

メーカー···新政

貴醸酒
陽乃鳥（ヒノトリ）
内容量：720mℓ
原料米：秋田県産米
精米歩合：麹米55%、掛米60%
仕込容器：木桶
使用瓶：六花附長筒酒入（りっかつきながつつさけいれ）
1973年、国税庁技師の手により日本最古の清酒製法をベースとして開発された「貴醸酒」。酒は通常、米・米麹・水で仕込まれるが、この水の一部を酒に置き換えて仕込んだものである。酒がもう一度もろみの中で発酵作用を受けるため、出来上がった酒はより濃厚になり甘みも強くなる。この酒が生まれ変わる様をして、当作品は「陽乃鳥」と名付けられている。なお加えられる酒はあらかじめミズナラの樽に入れて1年間追熟させており、そこから得られるバニラ様の香りがより酒の甘さを引き立てる。さらに本シーズンから満を持して木桶仕込みに切り替わっており、まさに唯一無二の「貴醸酒」といえるのではなかろうか。

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